Situada al Norte de Gipuzkoa, Astigarraga fue durante siglos de gran importancia por su condición de nodo de comunicación entre Gipuzkoa y el resto de España y por ser parte del Camino de Santiago. En la actualidad es la tradición sidrera de la zona su reclamo turístico más importante.

El clima y las condiciones del terreno determinaron la abundancia de manzanales en este territorio ya desde el siglo XII. Antiguamente, todos los caseríos tenían su manzanal y muchos de ellos su lagar, con el que elaboraban sidra para el consumo familiar. Por otro lado, al ser consumida en lugares públicos, pasó a ser una faceta más del modo de vida tradicional.

La producción de sidra ha sido por tanto siempre el pan de cada día para la población del lugar, tal y como continúa siendo hoy día. Aunque su elaboración y consumo decayó a mediados de este siglo, debido al abandono del caserío y a la aparición en el mercado de nuevas bebidas, hoy en día la actividad sidrera se encuentra en plena expansión, ante la floreciente popularidad que ha adquirido la asistencia a los establecimientos donde se elabora.